Emilien Deschodt

L'entreprise faisait face à une gestion de chantiers particulièrement morcelée et extrêmement chronophage. Le suivi terrain des interventions opérationnelles manquait cruellement de fluidité, imposant à la direction un volume écrasant de travail administratif manuel. L’entreprise avait également le besoin urgent d’intégrer un outil de facturation entièrement sur-mesure, constatant que les autres prestataires de logiciels standards n’étaient pas assez personnalisables. Enfin, une contrainte technique et légale majeure s'ajoutait à ce cahier des charges : il fallait obligatoirement faire transiter toutes les factures sur le réseau européen sécurisé Peppol.

Centralisation via AppSheet :

Conception architecturale d'un système ERP unifié couvrant avec précision l'intégralité du cycle de vie des chantiers (génération des métrés, pilotage des commandes, suivi de la logistique et validation de la pose).

Automatisation financière (API) :

Création de flux de données connectés intégrant nativement le réseau de facturation européen Peppol, via une synchronisation technique pointue entre la plateforme AppSheet et le système de gestion Falco.

Intégration avancée de l'API d'Intelligence Artificielle OpenAI. L'objectif est de lire, d'analyser et d'extraire de manière totalement automatisée les données clés des factures entrantes.

Dashboards & gestion terrain :

Déploiement d'un tableau de bord financier interactif et d'une gestion granulaire des rôles sécurisant l'accès aux données pour les différents utilisateurs sur le terrain.

Le développement de cette infrastructure a généré une fluidité opérationnelle totale sur le terrain, couplée à une économie de coûts structurels et une réduction mesurée de 3 heures de gestion administrative quotidienne pour la direction.

L'entreprise souffrait d'une lourdeur administrative pénalisant fortement la rentabilité de l'ensemble de ses projets. Le cycle de facturation complexe et le suivi quotidien des heures exigeaient beaucoup trop de saisies manuelles. Le pilotage budgétaire devenait trop chronophage : la budgétisation par étapes de projet et l'absence de suivi des dépenses créaient de lourds surcoûts. Il fallait absolument structurer une base de données liant chaque contrat à un projet spécifique, suivre les heures des équipes, et assurer la conformité Peppol en connectant Falco à une interface AppSheet sur mesure.

Création d'une interface centralisant tous les contrats et livrables. Suivi croisé pour comparer les devis initiaux aux dépenses réelles par étapes du projet.

Système de pointage pour que les employés déclarent facilement leurs heures sur l'application mobile AppSheet. Ces heures sont imputées au coût de revient des projets.

Automatisation de la génération documentaire (factures, notes de crédits, devis) et intégration automatisée des flux sur le grand réseau européen sécurisé en connectant via API l'outil AppSheet avec Falco et Peppol.

La synchronisation des heures travaillées avec la facturation a immédiatement supprimé les erreurs et accéléré les encaissements. Le système AppSheet a réduit massivement les heures de travail administratif des équipes, libérant ainsi un temps précieux pour la production. L'entreprise a drastiquement réduit ses coûts supplémentaires par projet : grâce à la structuration rigoureuse des devis par étapes et au suivi des dépenses en temps réel, les fuites budgétaires sont enfin colmatées. Marges nettes optimisées et conformité légale garantie.

Dans un contexte d'inflation, la direction peinait à maintenir une parfaite agilité tarifaire. L'établissement souffrait d'une forte rigidité opérationnelle. À chaque fluctuation des prix fournisseurs, il fallait recalculer manuellement le coût de revient de toute la carte. L'objectif était de remplacer les tableurs statiques par un outil interactif connecté aux achats, garantissant une rentabilité millimétrée, grâce à la création d'une interface sur mesure via la plateforme AppSheet.

Développement d'un module de création de fiches techniques lié dynamiquement au prix d'achat des ingrédients, recalculant automatiquement le prix de production, les marges brutes de tous les plats.

Base de données des matières premières avec suivi précis des stocks et des variations de prix fournisseurs, évitant les ruptures ou manques de stock.

Interface d'analyse permettant à la direction de visualiser l'impact d'une hausse de prix sur une recette globale, afin d'adapter le prix de vente de façon quasi instantanée sur place.

La fin définitive des calculs administratifs chronophages. La visibilité instantanée sur la rentabilité a permis d'optimiser toutes les marges en temps réel, transformant la gestion opérationnelle de la carte en un véritable outil stratégique. Le suivi continu des stocks de denrées périssables a entraîné une forte réduction des pertes et ruptures, augmentant considérablement la marge nette globale du restaurant. Cette transformation numérique a permis au gérant de se concentrer pleinement sur son métier avec des outils de data visualisation.